Au-delà de la couleur singulière, c'est la combinaison aromatique qui a impressionné l'équipe ! Une cuvée prometteuse ....
Quel souvenir ! Impatients de déguster le fruit du léger pressurage…
Il a avalé des tonnes et des tonnes de grappes de rouge. Mais jamais de grappe de blanc. Une première…
C'est toujours une émotion de voir le démarrage d'un pied de cuve, la base d'une fermentation spontanée réussie avec des levures indigènes !